【発酵②】私の冷蔵庫

東京の大田区 大森でダイエット　＆　ボディメイクの

パーソナルトレーナー　マリです。

（はじめましての方はこちら→　☆　）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

「発酵」シリーズ

過去記事

・発酵①

 

 

 

 

 

 

 

 

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前回の記事に対して

「マリさん、料理系に移行するんですか？？」

 

って質問いただいたのですが笑

 

 

違います♪

私は

’パーソナルトレーナー’ラブ

トレーニング指導大好き。

 

身体を動かすメリットをたくさんの女性に知ってもらいたいと思ってます。

 

 

トレーニングと食は切っても切れない関係だから

トータルで

「女性の身体に良いこと」

を提供していきたいんです。

 

 

食事だけでも痩せれるけど

身体を動かさないと

年々筋力は衰えるし

 

芯のある身体を作る

ボディメイクはできない。

 

運動だけしても

食事を怠ると痩せないし

’老けた細胞’で身体ができてしまう。

 

 

女性の身体作りは

「健康美」を目指してほしいなぁって思ってるからですよん。

 

昔も今も

その気持ちは変わらず。

 

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さてさて本文w

 

 

 

 

 

 

 

発酵マイスターの復習で作ってきたお醤油

 

 

 

 

 

 

 

↑しばらくお世話して頃合いをみて絞って

「お醤油」にするのですが。

 

 

 

 

 

 

 

 

私は絞らない気w

 

 

 

 

 

 

 

奥のものは先日仕込んだお醤油（将来）

 

手前の濃い茶色になったものは

2012年に仕込んだお醤油

（絞ってないやつ＝醤油もろみ）

（麹を醤油につけた’醤油麹’ではないです）

 

 

 

 

↑これねこれだけでも超いい味に変化していくんですよ。

 

そして、

もちろん調味料として

炒め物や、和え物、ドレッシングの味付けに使うと

無添加な旨味付け

 

そして’漬け床’として優秀

（’麹’（生きている菌や失活していない酵素が必須）を利用した節約・時短料理に便利）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

私の冷蔵庫は常時’発酵’だらけですw

（発酵以外のスーパーフードもw）

 

 

 

 

 

ある日の漬け一族

（もはや実験です）

 

・ホタテ（生）

→塩麹漬け

 

・鯖

→醤油もろみ＋花山椒＋甘酒

→塩麹＋酒かす＋ローリエ

 

・ラム肉

→塩麹＋カレー粉

→味噌＋甘酒

 

※塩麹などすべて自家製のため漬け込み保存に使用してます。

市販のもので加熱されたものは酵素が失活してるので食材の保存には使用しないでくださいね。

（これ以外にもぬか漬けとか、納豆、キムチ、奈良漬などなど冷蔵庫に鎮座しております）

 

 

 

 

１０日間塩麹に漬けてたホタテの実食

パクチーとトマトのサラダと一緒に。

 

美味しい！！

しかしホタテはフレッシュでいいやw

これはバターで焼いたら絶対美味しいやつw

 

 

 

 

鯖は２週間後くらいに